Menus
Déjeuner et Dîner
Entrées
Ceviche De Maigre, Leche De Tigre aux Agrumes, Avocat, Coriandre, Kiwi, Maïs Grillé, Jalapeños
-
CHF 34
Foie Gras Poêlé, Mille-feuille de Courge Muscat Confite, Sauce aux Airelles
-
CHF 33
Salade de Mâche, Figue, Potiron Rôti, Canard Fumé Maison, Noix, Vinaigrette Betterave
-
CHF 26
Velouté d’Haricots Coco, Trompettes de la Mort
-
CHF 19
Perche du Lac, Sucrine, Pickles de Concombre, Sauce Romesco, Vinaigrette au Citron
-
CHF 26
Plats
Risotto Mantecato cuit dans la meule de parmesan et son accompagnement du jour
-
CHF 33
Côte de Veau Suisse (500/600g) | Purée de Pommes de Terre à la Truffe Noire
par personne -
CHF 68
À Partager Pour 2
Lotte en Médaillon Cuite Basse Température, Crème d’Huitres « Céline », Moules, Lentilles Noires
-
CHF 41
Noix de Saint-Jacques de Bretagne Snackée, Clémentine, Chataignes, Crème de Courge
-
CHF 42
Tartare de Bœuf, Frites Maison, Salade d'Herbes
-
CHF 36
Cuisse de Volaille Suisse pressée à la Truffe, Blettes, Saslsify, Topinambour
-
CHF 43
Filet de Bœuf Suisse Maturé, Galette de Zita Gratinée à la Crème de Cèpes et Gruyère, Échalote Confite, Jus De Bœuf Au Thym
-
CHF 72
Raviole de Courge et Poireau, Consommé de Champignons Sauvages, Espuma de Choux Kale, Persil
-
CHF 38
Desserts
Assiette de fromages de nos alpages suisses
-
CHF 19
Cheesecake Framboise, Sablé Coco
-
CHF 15
Mille-feuille Chocolat Noir Bio 72% Araguani, Mûres
-
CHF 15
Moelleux Philippe Pascoët avec Glace Vanille
-
CHF 15
Cœur coulant au choix : Chocolat, Cassis, Caramel
Raisins, Mousse Givrée Poire, Jus Pomme-Coriandre
-
CHF 15
Salade de Fruits de Saison, Sorbet
-
CHF 13
Menu Chasse
Menu Chasse | CHF 79.- par personne
Amuse-bouche, Tartine de Canard
Sanglier Séché, Œuf Mollet, Champignon des Bois, Girolle en Pickle
Selle de Cerf, Betterave Rôtie, Mûres, Sauce Gibier
Poire Pochée au Miel, Crème Glacée Vanille, Mousse Fromage Blanc
Menu du Réveillon de Noël
24 Décembre | CHF 95.- par personne
Amuse-bouche
Homard Breton, Feuilleté Inversé, Coquillages, Crème d’Huître
Poitrine de Dinde Rôtie à partager, Farce aux figues, Panais, Girolles
Fuseau Chocolat, Praliné, Truffe Noire
Menu Brunch de Noël et Nouvel An
Decembre 24, 25, 31 et Janvier 1
3 Plats par Personne
1 Verre de Vin ou 2 Verres de Jus
2 Boissons Chaudes
Le Côté Léger
Ceviche de Maigre, Leche De Tigre aux Agrumes, Avocat, Coriandre, Kiwi, Maïs, Jalapeños
3 Huîtres Centinel, Assaisonement du Chef
Vitamines Plate aux Epices, Assiette de Fruits de Saison, Cannelle
Sunrise Granola Bowl, Granola Maison, Yaourt à la Grecque, Fruits Rouges
La Sélection du Chef
Velouté de Châtaignes aux Epices, Croutons, Lard
Sausicce de Veau Suisse, Pomme de Terre Rôtie, Choux de Bruxelles, Sauce à l'Ail
Brunch Burger, Oeuf Brouillé, Ciboulette, Cochon de Jussy Effiloché, Cheddar & Philadelphia
Taglioni à l'Encre de Seiche, St Jacques, Caviar Séché
Magret de Canard pour 2 Personnes, Polenta de Maïs Crémeuse, Truffe Noire
Les Classiques
Pain Perdu
Choix de : Chantilly et Fruits Rouges ou Sauce Caramel
Gaufre Belge Maison, Agrumes, Chantilly
Pancakes
Choix de: Sauce chocolat chaud ou Sirop d'érable
Salades
Salade de Marché de Noël, Foie Gras, Parmesan, Mesclun, Croutons
Endives Braisées, Crottin de Chèvre, Poire, Croutons, Sauce au Chèvre
Salade de Mâche, Canard Fumé Maison, Figues, Noix, Potiron, Vinaigrette Betterave
Egg-sclusive
Oeufs Benedicte: Deux oeuf pochés, Muffins, Sauce hollandaise
Choix de: Jambon blanc, Epinards ou Saumon fumé
Oeufs Benedicte des Fêtes : Deux Oeufs Pochés, Muffins, Sauce Hollandaise, Homard
Skillet Hash: Œufs au Plat, Rösti, Oignons, Champignon, Chorizo, Raclette
Œuf Mollet, Risotto, Chou-fleur Grillé, Sauge, Noisettes
Toast d'avocat: Œuf Poché, Guacamole Maison, Pain 5 Céréales, Cottage Cheese, Graines De Moutarde
Dessert
Chariot de Bûches de Noël
Menu du Nouvel An
31 Décembre | CHF 149.-
Amuse-Bouche
Ceviche de Saint-Jacques, Leche de Tigre, Gelée de Clémentine
Veau Mi-Cuit, Truffe Noire, Croustillant de Pâtes
Bar de Ligne, Cardon Genevois, Girolles, Sauce Curcuma Frais
Sorbet Huile d’Olive Douce Extra Vierge
Meringue Suisse, Fruits Exotiques, Crème de Gruyère Glacée
Weekend Brunch
Brunch Menu
2 Plats par personne
-
CHF 59
2 Verres de Jus, 2 Boissons Chaudes
3 Plats par personne
-
CHF 67
2 Boissons Chaudes, 2 Verres de Jus
3 Plats par personne
-
CHF 74
2 Boissons Chaudes, 2 Verres de Jus, 1 Verre de Prosecco ou Vin
Le Côté Léger
Ceviche de Maigre, Leche De Tigre aux Agrumes, Avocat, Coriandre, Kiwi, Maïs, Jalapeños
3 Huîtres Centinel, Assaisonement du Chef
Vitamines Plate, Assiette de fruits de saison, Sorbet
Sunrise granola bowl, Granola maison, Yaourt à la grecque, Fruits rouges
La Sélection du Chef
Velouté de Haricots Coco, Trompettes de la Mort
Tagliata de bœuf, Roquette, Pecorino, Tomates séchées
Brunch Burger, Oeuf brouillé, Ciboulette, Cochon de Jussy effiloché, Cheddar & Philadelphia
Gnocchis, Moules, Bisque de Crustacés, Céleri
Perche du Lac, Polenta de Maïs Poêlé, Sauce Meunière
Les Classiques
Pain Perdu
Choix de : Chantilly ou Sauce chocolat chaud
Gaufre Belge maison
Choix de : Chantilly et sauce chocolat chaud ou Chantilly et fruits rouges
Pancakes
Choix de: Sauce chocolat chaud ou Sirop d'érable
Salades
Salade Caesar, Poulet grillé, Bacon, Parmesan, Croutons
Salade Caesar: Poulet Grillé, Bacon, Parmesan, Croutons
Endives Braisées, Crottin de Chèvre Poire, Croutons, Sauce au Chèvre
Salade de Mâche, Canard Fumé Maison, Figues, Noix, Potiron, Vinaigrette Betterave
Egg-sclusive
Oeufs Benedicte: Deux oeuf pochés, Muffins, Sauce Hollandaise
Choix de: Jambon blanc, Epinards ou Saumon fumé
Skillet Hash: Œufs au Plat, Rösti, Oignons, Champignon, Chorizo, Raclette
Œuf Mollet, Risotto, Chou-fleur Grillé, Cèpes, Sauge
Toast d'avocat: Œuf Poché, Guacamole Maison, Pain 5 Céréales, Cottage Cheese, Graines De Moutarde
Desserts
Éclair au Chocolat de notre Chef
Brioche Chaude Caramel, Glace Vanille, Amandes
Cookies Figues: Crème de Gruyère, Figues, Éclats de Meringue
Boissons Brunch
Eau plate ou Gazeuse
-
CHF 8
Espresso ou Americano
-
CHF 7
Jus Detox
-
CHF 10
Jus Orange ou Pamplemousse
-
CHF 6
Latte | Cappuccino
-
CHF 9
Thé
-
CHF 8
Bloody Mary
-
CHF 22
Mimosa
-
CHF 16
Coupe de Champagne Brut
-
CHF 26
Coupe de Rosé
-
CHF 29