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Dine & Stay - Menu Dîner
Entrées
Ceviche de maigre, leche de tigre, avocat, coriandre
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Coquille St Jacques à l'ancienne, poireaux brûlés, vinaigrette
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Soupe de poireaux et pommes de terre
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Velouté d'artichaut
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Salade de jeunes pousses d'épinard, betterave au soja, champignos de Paris, graines toastées, huile sésame
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Plats
Cabillaud, asperge, beurre blanc citronné, herbes fraîches
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Dark gnocchi, charbon végétal, artichaut, petits pois, crème de pecorino
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Magret de canard aux morilles, mille-feuille de pomme de terre
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Filet de bœuf Suisse, légumes ou frites, salade d'herbes aromatiques
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Les Classiques
Tartare de bœuf, frites, salade mesclun de Sébastien du Marché de Rive
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Burger de bœuf, fondue de cheddar, chipotle, cornichon, bun aux graines
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Burger de poulet, tomme vaudoise, sauce tartare, bun aux graines
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Club sandwich : dinde au paprika, bacon, tomate, œuf, salade, frites
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Club sandwich : saumon fumé, tomate, œeuf, salade, frites
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Salade Caesar, poulet fermier Suisse, bacon, parmesan, croutons
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Pizza maison, farine Suisse, tomates, olives Taggiasche, ail
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Desserts
Assiette de fromages de nos alpages
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Pavlova au sucre de canne artisanal, crème de Gruyère, orange, ananas
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Crème caramel, vanille, gavotte
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Moelleux Philippe Pascoët avec glace vanille
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Cœur coulant au choix: chocolat, cassis, caramel fleur de sel, passion
Salade de fruits de saison, menthe, sorbet
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Dine & Stay | Petit déjeuner - Brunch
Petit déjeuner - Brunch
2 Boisssons chaudes et 1 jus de fruits frais par personne
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Salade de fruits frais
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Corbeille de pains et viennoiseries
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Sélection de formages et viandes séchées
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Granola maison
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Votre choix d'un plat à la carte
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À la carte
Deux œufs fermiers au choix, garnitures
- 16
Toast avocat, œufs pochés
- 19
Oeufs Bénédicte au choix : jambon, épinards ou saumon fumé
- 21
Porridge de flocons d'avoine, lait, miel, cannelle, compote de fruit
- 12
Pain perdu à la brioche, sauce caramel ou Chantilly et compote de fruits rouges
- 16
Gaufre maison, Chantilly, sauce chocolat ou compote de fruits rouges
- 18
Skillet hash : œufs au plat, rösti, oignons confit, nduja, épinards, Gruyère
- 23
Brunch burger, œuf brouillé, ciboulette, cochon de Jussy effiloché, cheddar
- 26
Menu à emporter
Plats
Lentilles de Sauverny en velouté à la truffe noire du Berry
- 18
Préparation: micro-ondes/bain-marie
Cœur de filet de saumon mariné, Betterave, Légumes croquants, Vinaigrette d'agrumes
- 23
Préparation: dresser sur assiette
Pâté en Croûte: veau, foie gras, salade du marché de Rive
- 23
Préparation: dresser sur assiette
Magret de canard, Mille-feuille de pomme de terre, Estragon, Echalote
- 30
Préparation: micro-ondes/bain-marie
Coquille St Jacques à l'ancienne, Poireaux brulés
- 30
Préparation: micro-ondes/four
Desserts
Pain Perdu, Caramel, Confit de Fruits Rouges
- 10
Préparation: tel quel ou micro-ondes/four
Riz au lait, Vanille de Tahiti, Banane flambée, Crème légère
- 8
Prêt à déguster
Crème de Gruyère, Framboises, Meringue
- 8
Prêt à déguster
Paniers Brunch
Paniers Brunch | 59.- par personne
Boîte de 3 Œufs travaillés
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1 Œuf brouillé aux pickles de légumes, 1 Œuf Mimosa (œufs dur concassé, fines herbes, mayonnaise), 1 Œuf sucrés cheesecake à la mangue
Assortiment de sèche de Calvin, viande des Grisons, Gruyère
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Barquette de cœur de saumon fumé sur fines lamelles de concombre
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Philadelphia, œufs Avruga et citron
Roll brioché, guacamole et radis de couleurs
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Salade mixte, sauce sésame
Sunrise granola bowl
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Yaourt à la Grecque allégé, compote fruits rouges, granola maison
Gaufre maison
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Sauce caramel
Assortiment de mini-viennoiseries et boules de pain
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Jus d'orange frais 25 CL
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Eau Evian 50 CL
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Extra - Chocolat
Moelleux Philippe Pascoët
- 5
Nature, Passion, Caramel, Cassis
Extra - Vins
Blanc: Sauvignon Les Hutins 37.5 cl
- 15
Blanc: Pinot Blanc, Frères Dutruy
- 72
Blanc: Chablis, Domaine Tribut
- 105
Blanc: Chardonnay, Champs Poids
- 98
Rouge: Pinot Noir Les Hutins 37.5 cl
- 15
Rouge: Pinot Noir Frères Dutruy
- 72
Rouge: Fixin, Domaine de Molin
- 89
Rouge: Pavillon de Taillefert
- 85
Champagne Laurent Perrier Brut
- 105
Réservations
Paniers brunch | Pick-up: CHF 59 par personne
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+41 (0) 22 909 6065 | livingroom.geneva@ritzcarlton.com
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Private Dining
Pour commencer
Lobster roll
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Cracker bœf-cacao
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Huitres pannées, sauce chipotle
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Suivi par
Sardine en vinaigre, cabillaud fumé, omble chevalier salé-fumé
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En principal
Maquereau, girolles, ail noir, fruits des bois
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Dessert
Poire pochée, sablé Breton, ganache, caramel
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Réservez votre expérience
+41 (0) 22 909 6000 | reservationsgeneva@ritzcarlton.com
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